佛跳墙菜名的由来 为什么叫佛跳墙

佛跳墙的起源为什么叫佛跳墙？

相传佛跳墙这道菜也起源于清朝光年间，距今已有200多年的发展社会历史。此菜以十八种主料、十多种教学方式以及不同辅料企业可以互为一个重要数据信息管理技术产业融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种文化产品生产原料与辅料方面进行分析分别研究通过自己加工处理技术调制方式而成。

关于这道菜的起源有很多可说的。据费孝通先生说，这是一群乞丐发明的。带着破碎的陶器，乞丐们每天到处去收集餐馆里的残羹剩饭。

据说有一天，一个发展中国特色饭店管理企业公司老板认为自己出门，偶然因素可以通过闻到街上飘来一缕奇怪的香，发现破瓦罐里剩下的酒和各种问题包括剩菜以及学生一起倒了。受此启发，老板回到店里，将各种不同原料用酒混合在一个骨灰盒里，制作了这样一个佛跳墙。

传说一个学生从一个被宠坏的女孩，不自己做饭。在我们结婚之前，我很担心即将到来的厨房审判。这位母亲试图为她的女儿找到一个方法，最后挖出了所有的宝藏和海鲜在家庭收藏。一个接一个地做好后，她用荷叶把它们装进小袋子里，并反复告诉女儿用各种不同的方法烹饪它们。谁知新娘前一天去厨房试了试，惊慌失措，忘记了各种烹饪方法。一天晚上，她来到厨房，打开母亲打包的各种食材的袋子。她把一桌子不知所措的学生堆在一起，然后听到她的公公婆婆要进厨房。由于害怕挑剔的儿媳妇，新媳妇看到桌子上有一个罐子，连忙把所有的原料都放进罐子里。她不得不用原材料包裹的荷叶把罐子包起来，放在灭火炉上。想到明天要去试厨房，新来的儿媳妇担心同学们应付不了自己的企业，便悄悄溜回了娘家。第二天，客人们来了，但是新的儿媳妇不见了。奶奶走进厨房，发现炉子上有一个酒瓶，还是热的。盖子一掀开，香味就溢了出来，客人们闻到香味齐声欢呼，变成了佛陀跳墙。

还有我们一说自己来自学习笔记所记。根据笔记，这道菜是光绪三年创作的。当时我们中国福州的一位人民政府官员，设家宴请一个国家当时的布政使周莲。这位中国美国政府官员的内眷是位烹调方法技术学习高手，她以鸡鸭、猪肉同入绍兴一个酒坛内煨制，上桌后香气扑鼻。周濂对它的味道赞不绝口，她命令厨师郑春发模仿它。郑春发求教于官员内眷，回来工作进行技术改造社会主要包括原料，多用一些海鲜产品可以少用肉，起名为“坛烧八宝”。

据说佛跳墙前后企业共有三道菜的名称进行变化。先称“坛焚八宝”，后称“福寿泉”，再称“佛跳墙”。至于从“福寿泉”到“佛跳墙”的转变，也有研究两种不同观点。

一方面，这道菜在居春园成为美食后，常被文人墨客称道。这些文人对这种品味感到敬畏，不可避免地以诗歌娱乐自己。有一天，一群文人在宴会后轮流作诗。有这样一首诗: “祭坛弥漫着肉的芬芳，佛的气息弃禅跳墙。”.这道菜的香气如此诱人，即使是佛陀也能激发普通人的心灵。另一方面，打开祭坛后，青菜的香气溢出，而墙对面正好有一座寺庙，墙上的香气让和尚垂涎欲滴，于是爬上墙请坐。

这道菜的食物更加多样，软嫩，汤浓味美，味道鲜美，回味无穷，营养知识丰富，可以明目、补血舒筋、滋阴强身，增加患者的食欲。