米糕增涨粉（米糕里可以放哪些添加剂）

本文目录一览：

• 1、自制米糕的家庭的做法
• 2、为什么大米糕发酵总发不起来
• 3、刘姐厨房大米糕怎么做?
• 4、米糕自发粉是泡打粉吗?

自制米糕的家庭的做法

方法：准备好材料，我做的是双色的，所以准备了大麦苗粉，但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色，介意的可以换成南瓜粉。

春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。

首先准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。

做法：糯米粉+玉米淀粉+糖混匀，倒入椰汁搅拌均匀，过筛一遍更细腻。模具刷油，倒入糯米糊，表面撒蔓越莓干(蔓越莓干提前切小)。水开后中火蒸20分钟，蒸好放至温热脱模，四周裹椰蓉即可。

为什么大米糕发酵总发不起来

一般来说，不能制作米糕，通常是由于以下原因：搅拌米糊时，水太热，因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵失败。室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致过度发酵。反之，室内温度过低，容易造成发酵进程过慢。

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬。

根据你提供的照片分析如下，一，和面太稀，二，面发酵时间不够（面要发酵两倍大），三，上笼蒸的时间不够（最好蒸25分钟）。

大米糕发酵中发酵不起来的原因主要取决于温度，湿度和放置的位置等原因。以及发酵粉放置的量是否足够都有关系。

刘姐厨房大米糕怎么做?

大米用清水浸泡10个小时左右，清洗两遍后加清水230ml打成米浆，加入面粉100g，白糖40g和酵母粉3g拌匀后盖保鲜膜发酵5小时左右。发酵好的米浆再搅打一下，倒入纸杯八分满，盖住醒20分钟，冷水上锅蒸25分钟就好了。

步骤：大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆。也可以加清水。打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

大米洗净，泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。加入一勺白糖及适量的发酵粉。

年糕步骤：1 1配料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量。做一个大年糕的步骤：2 2大米洗净，用清水浸泡至发涨。年糕的步骤：3 3控制水分含量 年糕的步骤：4 4倒入料理机中，加入少许水，年糕步骤：5： 5打成细米糊。

大米糕的最简单做法如下：工具/原料：大米、葡萄干、纯牛奶、白糖、蜂蜜、柏翠破壁机、清水、膜具、刷子、油、纸杯、KIMS COOK小白锅。250克大米洗净提前浸泡2小时。

米糕的做法家常做法：主料：大米2杯、鸡蛋1个、白糖1大勺。辅料：酵母粉3克、黑芝麻少许。步骤：把大米和鸡蛋，酵母粉，白糖全部放入破壁机中。搅打好的米糊倒入大碗中，盖上盖子静置发酵。

米糕自发粉是泡打粉吗?

不是一种 自发粉：随着生活节奏的加快，家庭蒸馒头的人越来越少，原因是馒头的加工过程比较繁琐，从发酵、揉制到最后的出笼，中间环节要操作四五次。

自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。

其成分是面粉与泡打粉。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，常用来制作馒头类食品，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，大概可以将就做面包，便成自发粉了，否则不可以！ 不过。一般来说。

自发粉等于泡打粉是做面包蛋糕常见的东西之一它的功效是另面糊澎涨膨松，使其口味更优，发粉是根据有机化学中和反应释放出来的二氧化碳汽体来提升面糊的膨松柔软性，对身体没有伤害，可以安心食用。

自发粉就是加过了发酵粉或泡打粉的面粉，不用再加面粉了，只要再加别的东西就可以了。

自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品)，故不适宜用于制作水饺、面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。